Zucchine gialle croccanti.

Ieri siamo tornati dal mare molto tardi. Non avevo molto tempo per preparare la cena,  i bambini erano affamati, così ho fatto un salto nell’orto di mio padre e ho raccolto delle belle zucchine fresche. Mi sono divertita a cucinare questo piatto delizioso che piace ai grandi ma che piace tanto anche ai piccini.

Una ricetta facile facile che porterà colore e sapore sulle vostre tavole. Un contorno sfizioso e soprattutto a basso costo. Se non avete la fortuna di avere come me un orto a disposizione proprio a due passi da casa state tranquilli. Le zucchine si trovano al supermercato o al mercato rionale ogni giorno. Sono sempre freschissime e a prezzi moderati. Inoltre sono un toccasana per ogni tipo di intestino: non provocano allergie, gonfiore e sono deliziose.

Ingredienti per 6 persone:

zucchine fresche 1 kg

porro QB

curcuma 1 cucchiaino

pan grattato 1 cucchiaio

Olio QB

Sale Qb

Difficoltà: semplice

Durata preparazione: 20 minuti circa

Costo: basso

Innanzitutto lavate le zucchine e ponetele su un tagliere. Con un coltello ben affilato tagliatele a rondelle e poggiatele momentaneamente in una zuppiera.

In una padella mettete un filo di olio e il porro ( potete anche sostituire il porro con del cipollotto fresco o della cipolla rossa, oppure in alernativa evitare di mettere odori. Verranno buone ugualmente).

A fuoco vivo fate rosolare bene le zucchine di modo che vengano un pochino dorate. Fatele saltare in padella senza toccarle con gli utensili da cucina. Eviterete così  di romperle.

Una volta dorate abbassate la fiamma e mettete un coperchio.

Dopo circa 15 minuti aggiungete il sale, la curcuma e lasciate cuocere per altri 2 minuti, sempre a fuoco lento. Spolverate quindi con il pangrattato che avrete precedentemente tostato. (Fate attenzione a non bruciare il pangrattato mentre lo tostate. Ponetelo in una piccola padella antiaderente e fatelo tostare girandolo in continuazione. Mi raccomando, la fiamma deve essere molto bassa).

Altri 3 minuti di cottura, questa volta a fuoco molto alto continuando sempre a far saltare le zucchine.

Servite ben calde le vostre zucchine che nel frattempo avranno acquistato un colore giallo ben dorato.

Se volete potete aggiungere del pepe o una fogliolina di menta fresca.

Buon appetito a tutta la famiglia.

 

di Annarita Carbone